A Poêle, le podcast français de référence de la food, en charge de la programmation de la cantine B to C, a imaginé une collaboration gourmande entre deux jeunes talents de la création française : Sho Miyashita et Marianna Ladreyt. Après plusieurs résidences savoureuses chez Tontine, Yard, Chambre Noire et Cantina à Paris ou Song à LA et quatre ans à la tête du food truck Paris Munchies, Sho (un des 5 chef.fe.s à suivre en 2020 dixit Konbini) ouvrira prochainement Haikara, une izakaya totalement débridée. Marianna Ladreyt, française d’origine chypriote, titulaire du Grand Prix de la Création de la Ville de Paris en 2019 et finaliste du Festival International de la Mode à Hyères en 2017, a créé sa marque éponyme de prêt-à-porter et d’accessoires. A eux deux, ils signent un menu exclusif à mi-chemin entre le Japon et la Grèce, twisté d'une bonne dose de fun, dont pourront se régaler les visiteurs et curieux, le restaurant étant accessible au grand public.

Découvrez leur interview croisé, parfait cocktail créatif :

Votre style en trois mots ?

Sho : Gourmand, street et convivial.

Marianna : Contraste, corde et couleur.

Vos aliments préférés ?

Sho : Le riz, c’est la base, et la sauce soja ! Le riz, c’est gourmand et consistant et tu peux t’amuser avec, le décliner en riz sauté, curry, arancini, risotto etc.

Marianna : J’adore les fruits et les légumes comme les mirabelles, le concombre, les tiges de brocolis ou de salade aussi, ça doit être pour le côté frais et croquant ! J’apprécie ce qui a un goût prononcé et intense également : la sauce soja mijotée, le vinaigre…

Qu’est-ce que vous a inspiré l’univers de l’autre ?

Sho : Les couleurs d’abord, car Marianna en utilise beaucoup. J’ai commencé à réfléchir aux teintes vives et aussi à ses origines grecques. J’ai voyagé grâce à Internet à la découverte d’une cuisine que je ne connaissais pas, c’est enrichissant…

Marianna : Les couleurs et l’esprit ! Le mix entre le Japon et l’Europe, ça m’a tout de suite parlé. Dans son travail comme dans le mien, deux univers se côtoient et s’entrechoquent, la tradition et une certaine modernité.

A quelles créations a abouti cette collaboration ?

Sho et Marianna : Les makis colorés sont un vrai mix entre nous deux : ils reprennent les couleurs favorites de Marianna (orange, vert…), l’origine japonaise de Sho et le clin d’œil à la Grèce avec la feta. La salade de nouilles soba est une référence aux cordes utilisées dans les créations de Marianna sur laquelle les légumes apportent des touches de couleurs (carotte, chou, edamame, oignon rouge, grenade…). Sho a aussi imaginé une soupe inspirée de l’avgolemono grecque – à base de riz et de citron – qui, par hasard, se trouve être une des recettes préférées de Marianna.

En exclusivité, retrouvez leur recette de makis méditerranéens :

Ingrédients pour 2 personnes :

• 400g of sushi rice
• 400 g of water
• 5g of curcuma powder
• 110g of sushi vinegar
• 4 sheets of nori
• 120g of feta cheese
• 60g of carrot
• 60g of cucumber
• 60g of red cabbage

Mettre le riz dans une casserole avec l’eau et la poudre de curcuma. Mélanger, couvrir, porter à ébullition, baisser le feu quand l’eau bout et laisser cuire 10 minutes. Éteindre le feu et laisser reposer 10 minutes. Assaisonner avec le vinaigre. Couper la carotte et le chou rouge en julienne (minces lanières), le concombre et la feta en bâtonnets (environ 1 cm x 1 cm). Sur une natte en bambou, étaler une feuille de nori, puis une couche de riz. Déposer des lanières de chou rouge et de carotte dans le sens de la longueur, puis la feta et le concombre. Rouler et couper en tranches de 2 cm.

PREMIERE CLASSE

Au sein du Pop up de la tente Concorde - Accès libre, ouvert à tous

Place de la Concorde - Jardin des Tuileries 75001 Paris

Vendredi 28 février au dimanche 1 mars de 9h30 à 19h & Lundi 2 mars de 9h30 à 18h